Калининград.Ru

Салаты с овощами и фруктами, нарезанными ломтиками, кружками или соломкой, только в том случае будут радовать глаз, если эти компоненты нарезаны красиво и ровно.

Готовить салаты рекомендуется перед самой едой, иначе они теряют пищевую ценность и, более того, могут стать причиной пищевого отравления. Заправлять салаты можно любым растительным маслом, сливками, кефиром, сметаной, медом и лимонным соком. Обязательно добавляйте в салаты щепотку мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, зеленого лука.

Салаты можно приготовить практически из любых овощей. И из всех овощных блюд именно салаты содержат больше всего витаминов и минеральных веществ, поскольку их готовят, в основном из сырых, либо отваренных овощей и наш организм получает пищевые волокна - столь необходимую ему клетчатку неразрушенной. Пищевая ценность клетчатки невелика, но она является чрезвычайно важным элементом пищевого рациона, так как способствует нормальному пищеварению. Благодаря объему, она вызывает чувство сытости и препятствует перееданию.

Полезный салат

Если вы хотите приготовить салат, который был бы максимально полезным и вкусным, старайтесь следовать приведенным ниже рекомендациям.

Листовой салат

Несмотря на популярность этой зелени в качестве основного компонента многих блюд, он проигрывает в сравнении с другими листовыми овощами и к тому же не дает чувства сытости на длительное время. Полтора стакана листьев салата содержат 1 г пищевых волокон, а рекомендованное количество клетчатки в день – 25-35 г.

Огурцы

Включая этот овощ в рацион, мы получаем из него главным образом воду. В половине стакана огурцов содержится очень незначительное количество фолиевой кислоты и витамина А.

Грибы

Они придают салату дополнительный вкус и делают его более сытным, но питательных веществ в них мало. В грибах нет пищевых волокон, а в половине стакана содержится всего 5 процентов рекомендуемой дневной нормы калия и менее 10 процентов витамина D.

Шпинат

Это растение считается необыкновенно полезным для здоровья. В одном стакане шпината содержится всего 13 калорий, но при этом 16 мг витамина С, 55 мг кальция, 2 мг железа и 2 г пищевых волокон

Помидоры шерри

Они богаты витаминами А и С, а в 5 помидорах содержится всего 18 калорий и совсем нет натрия.

Брокколи

Если вы выбираете между брокколи и цветной капустой, отдайте предпочтение овощу зеленого цвета. В половине стакана брокколи содержится полная дневная норма витаминов А и С.

Зеленый горошек

Эту культуру желательно почаще включать в меню: в трети стакана зеленого горошка содержится 40 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А и 2 г пищевых волокон.

Крупная красная фасоль

Она не только добавит салату аппетитности, но и обогатит рацион пищевыми волокнами и растительным белком (5 и 6 г соответственно в половине стакана).

Маслины

Вы колеблетесь и не можете сделать выбор между черными и зелеными маслинами? Вам помогут следующие сведения: в 5 зеленых маслинах содержится 468 мг натрия, а в таком же количестве черных – всего 145 мг.

Красный лук

В четверти стакана красного лука содержится 15 калорий, калий и очень мало витамина С. Так что нет нужды увлекаться луком, хотя не стоит недооценивать и содержащиеся в нем фитонциды, помогающие справиться с инфекцией.

Крутые яйца

Это прекрасный источник белка (7 г в одном яйце) при незначительном содержании калорий (80 калорий в одном яйце).

Красный перец, жареный в масле

При приготовлении блюд с красным жареным перцем следует учитывать, что в двух столовых ложках продукта содержится 20 калорий, причем 10 из них приходятся на масло, и 125 мг натрия.

Спасибочки!!!

Весной и летом, когда хочется только "стройнеть" и хорошеть, легкие безмайонезные салатики - то, что нужно! У меня они часто выходят спонтанно приготовленными. Открываю холодильник, смотрю, что с чем можно сочетать, и вот результат:



Состав: горсть рукколы, по несколько веточек петрушки и укропа, желтый сладкий перец, немного сыра дор блю, оливковое масло для заправки, несколько грецких орешков.

Еще вариант, тоже быстро и вкусно:



Состав: красный сладкий перец, помидорки черри, петрушка, креветки, сыр фетакса, черные оливки, заправка - оливковое масло и лимонный сок.

а я сыром фетакса вообще заменяю майонез

Я сама давно не использую покупной майонез. Делаю домашний или просто сметана-лимонный сок-оливковое масло.

Здравствуйте, девчонки!!! ! Хотела бы поделиться и своими секретами приготовления салатов.
Можно изменить вкус купленного майонеза: к слишком кислому добавить свежие сливки или молоко, к слишком солёному-сметану или кефир, к слишком острому-растительное масло или сметану. В любом случае в майонез можно добавлять тёртый лук, томатное пюре, сок из ягод или овощей, зелень и другие приправы.
Салаты из свежих овощей готовятся и заправляются перед самой подачей к столу-иначе они могут потерять свой привлекательный вид.
Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
Для удаления горечи в натёртой редьке её надо посолить, тщательно перемешать, дать постоять четверть часа. Затем отжать сок и вместо него добавить немного масла или сметаны. Хорошо положить в такой салат тёртой моркови.
При приготовлении салата из квашеной капусты выжмите из неё сок, обдайте горячей водой, а когда вода стечёт, снова под лейте выжатый сок.
Салат из варёного картофеля станет вкуснее, если залить его ещё в тёплом виде несколькими ложками молока.
Картофельный салат не будет клейким, если ещё горячие ломтики картофеля полить небольшим количеством горячей воды.
Картофель и овощи, предназначенные для салатов и винегретов, отвариваются неочищенными - это сохраняет их вкусовые и пищевые качества.
Для приготовления сборных салатов в зависимости от рецептуры используются варёные или печёные овощи, варёные макароны и рис, различные мясные и рыбные продукты, грибы и т.п. В такие салаты добавляются сырые фрукты и овощи, зелень, сваренные вкрутую яйца или сыр. При этом действует одно общее правило: все продукты должны быть холодными.
Горячие салаты готовят из варёных овощей (свеклы, брюквы, бобов, гороха, капусты, картофеля), не охлаждая их перед началом приготовления. К горячим отваренным продуктам обычно добавляются для вкуса сырые овощи и фрукты, которые сохраняют свои вкусовые качества и при нагревании.
Винегреты готовят из варёных овощей (картофеля, свеклы, моркови), солёных огурцов, репчатого или зелёного лука, квашеной капусты или маринованных овощей и фруктов. Некоторые винегреты содержат сельдь, отварное или консервированное мясо, рыбу, яйца.
Овощной винегрет приобретёт тонкий, приятный вкус, если влить в него столовую ложку молока и всыпать ложечку сахарного песка.
Салаты сервируют по-разному. Но есть одно общее правило: они должны возбуждать аппетит, выглядеть красиво. Салат или его составные части кладутся на блюдо или миску свободно. Не стоит прижимать и приглаживать поверхность. Украшают салаты и винегреты, как правило, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом овощной массы.
Не рекомендуется использовать для украшения салата свеклу. Её ярко-красный сок легко впитывается другими продуктами, придавая им неприятный вид.
Не храните салаты в металлической посуде. Имеющиеся в овощах органические кислоты окисляют металл, что может вызвать отравление. Лучшая посуда для этого - керамическая. Приятного аппетита!!

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Ингредиенты:
- 400 г огурцов,
- 5 яиц, сваренных вкрутую,
- молотый чеснок,
- 200 г простокваши,
- 60 г растительного масла,
- 40 г винного уксуса,
- черный перец,
- соль по вкусу.
Приготовление
Порезанные кубиками огурцы слегка посолить и дать им постоять 10 минут. Мелко порубить вареные яйца. Размять зубчики чеснока. Петрушку и укроп ополоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Простоквашу смешать с маслом и яйцами, добавить по вкусу винный уксус. Добавить огурцы с их соком к этой смеси, перемешать и посыпать салат свежемолотым черным перцем.
Подавать в холодном виде.
Этот салат отлично сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, и с холодным мясом. Его можно также подавать с картофелем, запеченным в фольге.

Салат "Атлантический"


Ингредиенты (на одну порцию):

1 небольшая отварная картошка,

1 отварное вкрутую яйцо,

1 небольшой свежий огурчик,

1/4 часть большого кислого яблока,

3-4 кусочка филе слабосоленой сельди,

1 маленькая красная луковица,

майонез,

соль.



Если делать в одном большом блюде - увеличивайте количество продуктов в 3-4 раза.



Приготовление:



Картофель потереть на крупной тёрке, немного посолить и добавить 1 ч.л. майонеза, перемешать. Огурец потереть на крупной тёрке и отжать сок. Яйцо потереть на крупной тёрке, немного посолить и добавить 1 ч.л. майонеза, перемешать. Яблоко очистить и потереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Сельдь и лук мелко порезать.

Уложить слоями в разъемную круглую форму:

1 - картофель,

2 - огурец,

3 - яйцо,

4 - яблоко (отжать лишнюю жидкость),

5 - сельдь и лук.

Украсить зелёным луком.

Салат "Грибная поляна" очень вкусный и красивый готовлю по праздникам



Ингредиенты:

1 - банка маринованных шампиньонов,

0,5 кг куриного филе,

3 яйца,

3 картофелины,

зеленый лук.



Приготовление:

В миску смазанную растительным маслом выложить грибы шляпками вниз, затем зеленый лук, далее куриное филе порезанное кубиками, яйцо, картофель потертые на крупной терке.

Каждый слой промазать майонезом. Потом перевернуть на тарелку с ровным дном.

Ингредиенты:

10 шт помидор продолговатой формы,

3 яйца, сваренных в крутую,

100 г сыра,

2 зубчика чеснока,
майонез,
зелень.





Приготовление:

Начинка: варёные яйца и твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Затем добавляем чеснок, пропущеный через чесночницу и майонез.

Помидоры, желательно продолговатой формы, надрезаем не до конца, на 4 части. Аккуратно ложечкой вынимаем мякоть и также аккуратно начиняем, чтобы не повредить оболочку.

После вставим вниз тонкое пёрышко зеленого лука, уложим на блюдо, украсим веточками петрушки.

Внизу букетик по желанию можно связать ленточкой.

Larisa написал:


Очень интересная информация

Ксю написал:

Спасибо за рецепт:)

Девочки,
спасибо за рецепты. Обязательно возьму себе в закладки.
И от меня рецептик:

Салат из сельдерея корневого.

Сельдерей нарезать соломкой + яблоко + яйцо+филе куриное+ орехи грецкие+майонез + зелень( укроп + петрушка)

Выглядит салат вот так:

Я на первый раз брала:
- 0,5 грудки ( отварить со специями)
- 3 яйца отварных
- 1 большое ( кислое) яблоко
- 0,5 стакана очищенных грецких орехов.

Фсе! Приятного аппетита!