Калининград.Ru

На тему меня сподвиг только съеденный вкуснейший скотч стейк Мясо средней прожарки просто таяло во рту, такое оно было нежное, мягкое и сочное... А дома у меня так не получается. Сколько ни пыталась пожарить мясо - получается подошва Поделитесь секретами приготовления мяса дома? В чем вымочить, на чем и как жарить? Тушёное у меня получается, запечённое вроде тоже, а жареное ну из рук вон

Говядину нужно готовить или очень быстро, или долго.
Если филей - 1.5 см. в толщину , жарить нужно не более 6-7 минут с каждой стороны (если на решётке).
Я проверяю готовность зубочисткой : ткну и если розоватый сок активно выделяется - готово.
Ещё, конечно, от мяса зависит : не вся мякоть для стейка подходит.

На решетке.... хехехе, а на тефале слабО мясо пожарить?? Собственно, что жарить надо немного я понимаю. Но вот что я прожариваю до отсутствия крови мясо, что подрумяниваю только внешние стороны, оно хоть убей жесткое. Надо, видимо, вымочить его для начала?

Астра написано:
Вымачивать ??????
Нет, не слыхала я про такое.
Может, ты не правильный кусок покупаешь, не от той части тела ?

Как так, разве мясо не надо промариновать для пущего вкуса и нежности?

Не надомариновать - просто можно отбить слегка с двух строн - перчиком присыпарь и минуты 3-4 жарить. желательно без масла
получается нежное и мягкое мясо

Мне кажется, если мясо мариновать - оно жёстче только будет.

Хм... надысь вот ела говяжий стейк в соусе из зеленого перца... ну ёмое, таял во рту!!!! КАК они черти его жарят )
Кстати, ведь сковородка тоже имеет значение. Наверное, мясо надо жарить на чугуне, чтобы "схватывалось" жаром быстрее? А я на тефале мучаюсь.

у меня получается и на тефлоне неплохо. а вот намедни прикупили гриль-сковродку - там еще лучше получается. и красивые полосочки на мясе)

я только на решётке делаю, на сковороде жарила давно. Помню, что очень быстро, с двух сторон.

На решетке это как, на открытом огне чтоли? Или сковродка такая имеется ввиду?
Я вот тоже подумываю сковороду-гриль приобрести

Это (вот не знаю, как точно по-русски ) может, электрический гриль ?
Я видела и в Калининграде, только маленькие . На одну нашу порцийку.

Ясно значит, мне такая штука, вместе с блендером, посудомойкой и прочими комбайнами светит только с новой квартирой...

Тогда покупай сковородку.

сковородка-гриль отличный выход их этой ситуации. мясо выйдет великолепным.

а что касается блендера - я не так давно маме в подарок покупала блендер со всеми насадками необходимыми, мощный достаточно и стоил примерно 800-900 рублей...продавался в маяке на втором этаже...в принципе можно и за 2000-3000 тысячи купить. но тот я протестила - все делает так же как и мой, который подороже. так что не отказывайте себе - я уже свою жизнь без блендера не могу представить))

Секрет для спагетти :

если делаете спагетти с соусом из оливок и зелени или с тем, куда подходит чесночный запах.

Спагетти (отваренные) откидываем на дуршлаг. Не промывать !!!!
Стенки кастрюльки натираем чесноком и прокаливаем в ней немного оливкового или любого растительного масла.
Осторожно, чтобы масло не начало гореть. Снимаем кастрюльку с огня.
Высыпаем туда спагетти, соус, перемешиваем всё вместе, сервируем, как хотим и...оригинально получается.

А можно немножко позолотить чеснок, или даже немножко прогреть его в оливкомом масле, эффект тотже

Возвращусь к этой теме. Оказывается, дома мясо у меня не получалось вкусным потому, что в ресторанах стейки из другого готовят Там говядина или австралийская зернового откорма, или новозеландская, ну в общем не местная. А наше местное мясо подходит только для тушения, а для стейков не годится - качество не то Так что, сковородкой или вымачиванием ничего не сделать. А жаль. Последнее время что-то не по карману стали рестораны